姓名：董增

学位：硕士研究生

职称：讲师

研究方向：天然产物、食品包装、食品凝胶、微胶囊技术等

邮箱：dongzeng@ahszu.edu.cn

一、个人简介

2013年毕业于合肥工业大学农产品加工及贮藏专业，承担食品分析与检验、食品工艺学、食品工艺学综合实验、食品化学与分析实验、食品感官评定等课程，参与编写了实验教材《食品工艺学实验与工程实践》和《食品（生物）生产实习教程》，主要从事方便食品研发、天然产物高效提取及功能评价、生物可降解包装材料、天然大分子凝胶制备和微胶囊等研究。目前国内外公开发表论文10余篇，其中SCI检索论文3篇、CSCD（核心）检索10篇，主持编写中华传统食材·瓜茄卷。

二、承担项目

教学研究：主持省级一般教研项目“基于学科竞赛的食品工艺学综合实训教学改革”和省级“四新”项目“新农科背景下食品专业学生创新创业能力培养研究”等。

科研项目：宿州学院自然科学重点项目“豆腐柴叶果胶提取方法对其功能特性影响及机制”和安徽省教育厅研究重点项目“芝麻蛋白-多糖复合物稳定乳液的构建及其递送王枣子活性物质的功能评价”

三、代表性学术论文

1.Zeng Dong, Ziqing Du, Xingyue Wu, Kefeng Zhai, Zhaojun Wei, Marwan M.A. Rashed. Fabrication and characterization of ZnO nanofilms using extracted pectin of Premna microphylla Turcz leaves and carboxymethyl cellulose[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 209: 525–532.https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.04.030(SCI 一区 Top)

2.Zeng Dong, Yu-Yao Cao, Xiang Xie, Gui-Zhen Gao, Ke-Feng Zhai and Wen-Gen Cao. Preparation and Release of Vanillin from Sporopollenin Microcapsules[J]. CURRENT TOPICS IN NUTRACEUTICAL RESEARCH, 2021, 19(1). 69–76. doi:https://doi.org/10.37290/ctnr2641-452X.19:69–76（SCI）.

3. 董增, 吴永耀, 张怀秀, 段红, 徐礼生. 阳离子淀粉/羧甲基纤维素钠复合膜的制备及其性能[J]. 塑料工业, 2022, 50(04): 135-140.